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小麦の選定から配合、水分量の調整、熟成時間の見極めに至るまで一つひとつの工程に丁寧に向き合いながら、理想の食感と風味を追求した自家製麺を使用しています。スープとの一体感を大切にし、しなやかさとコシの絶妙なバランスにこだわりました。心地よい歯ごたえとスープの旨みを天白区にてお届けいたします。

全体の味わいを支える自家製麺ならではの力強さと繊細さを追求しており、ほどよい弾力と滑らかな喉ごしが一体感を生み出します。スープとの相性を見極めて調整を重ねたラーメンの完成度を天白区にて確かめていただけます。

自家製麺 | 東海地方初のひや麦・あつ麦専門店「一日一麦」