Concept
コンセプト
東海地区で初めて国産にこだわったひやむぎ専門店
東海地区で初めて国産にこだわったひやむぎ専門店が誕生しました。この専門店は、地元の小麦を使用し、こだわり抜いた製法でひやむぎを提供しています。国産の小麦を使用することで、食材の安全性や品質に対する信頼性が高まり、地域産業の活性化にも繋がっています。一方で、輸入品に比べてコストが高くなる可能性もありますが、その分消費者に安心感や地域への支援意識を呼び起こす効果が期待できます。国産にこだわる姿勢は、食文化や地域経済に対する新たな視点を提供し、消費者にも選択肢を豊かにしています。このように、国産にこだわったひやむぎ専門店が生めんの普及に新たな風を吹き込んでいます。
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冷や麦麺 愛知県産 絹あかり
一日一麦のひやむぎは、愛知県産小麦「きぬあかり」を使用したこだわりの麺。きぬあかりは絹のようになめらかな口当たりと、しっかりとしたコシを兼ね備えた小麦として知られています。その特徴を活かすため、麺の太さや食感にも細やかにこだわり、のどごしの良さと小麦の風味をしっかりと感じられる一杯に仕上げました。ひや麦本来の美味しさを引き出した、専門店ならではの味わいをぜひご堪能ください。 -
あつむぎはきたほなみを使い美味しく仕上げました
温かいあつむぎには、北海道産小麦「きたほなみ」を使用しています。きたほなみは小麦の旨みが豊かで、なめらかな食感とほどよいコシが特徴の小麦です。温かい出汁と合わせたときに麺の風味がしっかりと感じられるよう仕上げており、出汁との相性も抜群。口に運ぶたびに小麦の香りと出汁の旨みが広がり、最後の一口まで美味しく味わっていただけます。 -
あごだし一本。小豆島「やまひら醤油」で仕上げるこだわりの出汁
一日一麦の出汁は、あご（飛び魚）から丁寧に取ったあごだし一本で仕上げています。雑味の少ない上品な旨みと香りが特徴で、ひや麦やあつ麦の美味しさを引き立てる大切な要素です。さらに味の決め手となる醤油には、小豆島で造られる「やまひら醤油」の熟成醤油を使用。まろやかなコクと深い味わいが出汁に重なり、シンプルながらも奥行きのある味わいへと仕上げています。素材の良さを活かした、専門店ならではのこだわりの出汁です。 -
冷凍は一切しない。ブランドイカを使ったイカ丼もオススメ
一日一麦のいか丼には、冷凍を一切使用しない新鮮なブランドイカを使用しています。新鮮なイカならではのやわらかな食感と、噛むほどに広がる自然な甘みが魅力。素材本来の味を大切にし、シンプルに仕上げることでイカの旨みを存分に味わっていただけます。ひや麦やあつ麦との相性も良く、麺料理と一緒に楽しめるおすすめの一品です。 -
肉は飛騨牛の赤身を使用。肉本来の味が濃厚
肉料理には、岐阜が誇るブランド牛「飛騨牛」の赤身肉を使用しています。赤身ならではの濃厚な旨みと上質な肉の風味が特徴で、脂に頼らない肉本来の美味しさを味わっていただけます。しっかりとした味わいながらも重すぎず、麺料理との相性も抜群。素材の良さを活かした贅沢な味わいを、ぜひお楽しみください。 -
朝営業を実施。朝から食べたいのニーズにお答えします
一日一麦では、朝からお食事を楽しめるよう朝営業を行っています。朝の時間帯にも美味しい麺料理を味わいたいという声にお応えし、モーニングとしても気軽に立ち寄れるお店づくりを大切にしています。やさしい味わいの出汁とこだわりの麺は、朝の体にも心地よく染み渡る一杯。忙しい朝にも、ゆったりした朝にも、心地よい一日の始まりをお届けします。